| |
Обслуживание
Техническое обслуживание и текущий ремонт кофе-машины
В значительной мере от внимания, которое уделяется эффективности работы кофе-машины и кофемолки, зависит качество получаемой в конечном итоге чашки кофе. Чтобы постоянно получать кофе «эспрессо» и «каппучино» превосходного качества, все части аппарата, которые соприкасаются с водой, кофе и молоком, следует обслуживать согласно типовой программе и подвергать периодическим проверкам.
Ежедневные операции
Проверка:
· 7 г молотого кофе на одну порцию – для более точного определения, необходимо отмерить 10 ударов кофемолкой и взвесить на весах 70 г;
· давление воды – 9 атм – значение давления в бойлере (зеленое поле), для того, чтобы гарантировать, помимо прочего, поддержание температуры воды в кофе на уровне 88-92оС (определяется по показаниям манометра, встроенного в аппарат).
Чистка:
· Фильтр, держатель фильтра и уплотнители чистят с помощью щетки под проточной водой в конце рабочего дня;
· Краны для пара чистят после каждой рабочей операции;
· Чистка системы, производящей каппучино, осуществляется с помощью специального очищающего средства, (некоторые модели кофе-машин могут быть оснащены автоматическим каппучинатором). В конце рабочего дня удалите из контейнера трубку, всасывающую молоко, и поместите ее в емкость с раствором (1,5 л холодной воды со специальным очистителем). Нажмите кнопку «Clean». Раствор автоматически всосется и выйдет из головки пенообразователя. Промойте струей объемом как минимум 1 литр холодной воды через трубку для всасывания молока;
· Рабочую группу следует чистить специальным очищающим средством при закрытом фильтре;
· Общая внешняя чистка кофе-машины (поддон водоотвода, выдвижной поддон для кофейной гущи, корпус аппарата).
Еженедельные операции
Промывка агрегатов специальными очищающими средствами.
Ежемесячные операции
Проверка рабочей группы, фильтров и уплотнителей.
Техническое обслуживание фильтра-смягчителя воды
Кофе-машину следует устанавливать с фильтром-смягчителем воды, наполненным ионообменной смолой, периодическая регенерация которой обеспечит превосходное функционирование кофе-машины. Если регенерацию смолы не производить в надлежащие сроки, будут образовываться известковые отложения. Эффективность работы кофе-машины в этом случае будет постепенно снижаться до полного отказа. Смолы регенерируются очень просто: достаточно добавить в смягчитель поваренной соли грубого помола или солевых таблеток.
Необходимо проводить ежемесячную регенерацию смол путем использования поваренной соли грубого помола в соответствии с расходом воды.
Техническое обслуживание кофемолки
Ежемесячные операции
· Промывка и сушка воронки;
· Прочистка дозирующей звездочки щеткой. Для этого необходимо удалить пластмассовую часть кофемолки и протереть специальной щеткой ее металлическую часть. После чего следует очистить пластмассовую часть, смочив ее предварительно в горячей воде и растворе очищающего вещества, и вставить на место;
· Регулировка степени помола (для того, чтобы всегда иметь кофе одинакового помола, следует тщательно установить режим помола).
|
|
